Пистолет CZ- 75 был разработан на заводе Ceska Zbrojovka в городе Uhersky Brod инженерами братьями Коучки – Йосефом и Франтишеком. Впервые пистолет CZ- 75 был представлен публике на выставке в Мадриде в 1975 году, где он произвел настоящий фурор. Производство пистолета CZ-75 было начато в 1976 году и продолжается до сих пор. Первоначально пистолет CZ-75 предназначался для экспорта, так как на вооружении Чехословацкой армии в тот момент находился пистолет vz. 52 калибра 7.62мм, в 1982 году замененный на пистолет vz. 82 калибра 9х18мм ПМ. Пистолеты CZ- 75 закупались Турцией, Ираном, Ираком, в настоящее время они используются рядом крупных полицейских департаментов в США. Более или менее точные копии и клоны этого пистолета производятся (или производились) целым рядом фирм в других странах – IMI (Jericho-941, Израиль), Tanfoglio (TZ-75, TZ-90, T-95, Италия), Sarsilmaz (M2000, Турция), ITM (AT-88, Швейцария), Sphinx (mod.2000, Швейцария), Norinco (NZ-75, Китай), Springfield (P9, США).

В 2001 году компактный вариант пистолета CZ-75, под обозначением CZ-75 Р-01 был принят на вооружение полиции Чешской республики. В целом, пистолеты серии CZ-75 считаются одними из лучших современных боевых пистолетов в мире. Пистолеты CZ-75 сочетают в себе отличную надежность, живучесть. точность стрельбы, они имеют весьма продуманную эргономику, и при этом – достаточно невысокую в сравнении с конкурентами цену. Пистолеты CZ-75 выпускаются в широком спектре вариантов, под патроны 9х19мм парабеллум, 9х21мм IMI (для экспорта в страны, где гражданам запрещено использование армейских патронов), .40S&W (в основном для рынка США). Несколько увеличенный вариант пистолета CZ- 75 под патрон .45АСР выпускается под обозначением CZ-97.

Пистолеты серии CZ- 75 имеют автоматику с использованием энергии отдачи при коротком ходе ствола. Запирание ствола осуществляется двумя боевыми упорами на его верхней поверхности за пазы в затворе. Снижение ствола для отпирания – по схеме Браунинга, при помощи фигурного выреза в приливе под стволом. Рамка и затвор выполнены из высококачественной стали. Особенность CZ-75 – затвор движется по внутренним направляющим рамки, по типу пистолета SIG P210. Ударно-спусковой механизм – курковый, двойного действия. В базовом варианте имеется предохранитель на левой стороне рамки, при включении запирающий затвор и шептало и позволяющий носить оружие с патроном в патроннике, взведенным курком и включенным предохранителем. На левой стороне рамки над спусковой скобой расположен рычаг затворной задержки. Вариант CZ-75 с двусторонним расположением затворной задержки и предохранителя называется CZ-85. Прицельные приспособления на базовом варианте CZ-75 нерегулируемые, установлены в пазы типа ласточкин хвост. На ряде спортивных вариантов устанавливаются регулируемые целики. Емкость двухрядного магазина первоначально была 15 патронов, позже увеличена до 16 патронов. Защелка магазина расположена в основании спусковой скобы.